Tongseng Entok Haji Mamad

By | January 25, 2019

Dipikir bakal ga habis dalam waktu sehari tp ternyata malah udah habis pas sorenya, pdhl baru mateng jam 12 siang

Bahan-bahan

  1. 1 ekor entok
  2. Bumbu Halus
  3. 1 genggam bawang putih (kurleb 12 siung)
  4. 1 genggam bawang merah
  5. 6 butir kemiri
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1 sdt merica
  8. 1/2 sdt jinten
  9. 3 ruas jari kunyit
  10. 4 ruas jari lengkuas
  11. 2 ruas jari jahe
  12. Sedikit kayu manis
  13. Bahan Tambahan
  14. 5 lembar daun salam
  15. 3 batang sereh
  16. Daun jeruk
  17. Kecap manis
  18. Air
  19. secukupnya Garam

Langkah

  1. Cuci bersih daging entok yg sudah di potong kecil-kecil, lalu tiriskan  
  2. Siapkan bumbu halus ke dalam cobek, lalu haluskan (daun salam dan sereh tdk perlu dihaluskan yaaa)  
  3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum  
  4. Setelah harum, masukkan entok dan tutup penggorengan kurleb 10 menit  
  5. Tambahkan air agak banyak agar entok terendam dan masak dg api kecil agar bumbu meresap sampai daging amoh (kurleb 45 menit)  
  6. Setelah air agak menyusut dan daging amoh, masukkan kecap manis secukupnya, lalu masak lagi dan tutup sampai air menyusut  
  7. Tambahkan garam sesuai selera, lalu test rasa, setelah dirasa cukup biarkan air sampai benar-benar susut, lalu sajikan  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *