Soto Daging Sapi Jogja

By | October 12, 2018

Bismillaahirrahmaanirrahiim..

#makananjogja yang satu ini bikin nagih kalau pas mudik. Soto di Jogja itu bening warnanya. Ga pake santan. Tapi rasanya nagih. Nyoba bikin sendiri.. tapi masih ngutak atik bumbu karena kok masih ada yang kurang pas gitu… ga kayak yang dijual di warung-warung soto. Mungkin karena masakan saya ga pakai vetsin kali yaa.. Ga pa pa deh, anggep nyimpan resep aja dulu hehehe.. 
Oya, masakan tanpa vetsin itu kuncinya ga boleh pelit bumbu ya.. harus berani banyakin bumbu. 

Bahan-bahan

  1. 250 gram bawang merah
  2. 100 gram bawang putih kating
  3. 1 cm jahe, geprek
  4. 1 batang daun bawang
  5. 3 batang daun seledri
  6. 1 sdt gula pasir
  7. Secukupnya garam
  8. secukupnya Soun
  9. Kol secukupnya, iris kecil
  10. secukupnya Kecambah
  11. 5 sdm minyak goreng
  12. 1 kg daging sapi
  13. 1 potong sengkel
  14. 5,5 liter air
  15. Pelengkap :
  16. Bawang merah goreng
  17. Irisan daun seledri
  18. Irisan Jeruk nipis
  19. Irisan Tomat
  20. Sambal kuah

Langkah

  1. Haluskan bawang merah dan putih, tumis bersama jahe hingga layu dan harum. Minyak untuk menumisnya jangan banyak yaa..  
  2. Rebus air hingga mendidih, masukkan sengkel dan daging. Buang buih kecoklatan. Rebus hingga daging empuk. Jaga air agar tidak kurang dari 2,5 liter. Jika kurang empuk dan air menyusut, tambahkan lagi. NOTE : Daging boleh utuhan saat direbus, dipotong nanti saat menghidangkan, boleh juga sudah dipotong saat direbus. Pilih daging yang ada sandung lamurnya agar kuahnya gurih. Kalau yang saya masak ini tidak ada sandung lamurnya, karena rencana awal bukan untuk soto.  
  3. Sambil menunggu daging empuk, rebus air hingga mendidih. Tuang separo untuk merendam soun, separo lagi untuk merebus kecambah. Angkat, tiriskan, susun bersama kol  
  4. Jika sudah empuk, tambahkan bumbu, garam, gula, daun bawang utuh, dan seledri utuh. Koreksi rasa  
  5. Buat sambal kuah untuk pelengkap : rebus cabe rawit hingga layu, uleg, tambahkan kuah soto, aduk rata  
  6. Hidangkan soto bersama pelengkap

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *