Opor Ayam Cepu

By | November 12, 2018

Opor Ayam Cepu Adalah sajian Legendaris Khas Cepu. Sajian Ini Berbeda Dari Opor Biasanya Yang Putih / Kuning. Opor Ayam Cepu Ini Bercita Rasa Pedas Dan Kuahnya Kemerahan Dari Cabe Merah Yang Ditambah Dengan Kecap Manis, Jadi Gurih Dan Manis Yang Berbeda Dari Opor Yang Biasa Kita Buat Dirumah. Sajian Ini Saya Adaptasi Dari Buku Warisan Kuliner Nusantara Dari Kecap Bango.

Bahan-bahan

  1. 1/2 kg Ayam Potong
  2. 600 Ml Santan Dari 1/2 Buah Kelapa (Saya pake Santan Kara)
  3. Bumbu Halus :
  4. 9 Siung Bawang merah
  5. 4 Siung Bawang putih
  6. 1 Ruas Jahe
  7. 2 Ruas Kunyit
  8. 1 sdt Ketumbar
  9. 3 Buah Kemiri
  10. 5 buah cabe Setan (Rawit)
  11. 2 Buah Cabe merah besar
  12. Bumbu Geprek :
  13. 3 batang sereh, Geprek
  14. 1 potong Lengkuas, Geprek
  15. 3 lembar Daun jeruk, Sobek sobek
  16. 2 lembar daun salam, Sobek sobek
  17. 3 sdm Kecap manis
  18. Secukupnya garam dan kaldu Ayam bubuk

Langkah

  1. Bersihkan Ayam Lalu lumurin garam dan jeruk nipis biar kan Beberapa saat lalu bilas dan tiriskan. Haluskan Bumbu Halus lalu Siapkan juga Bumbu geprek nya.  
  2. Lalu Tumis Semua Bumbu Hingga Wangi lalu Masuk kan Ayam dan Tambahkan Sedikit Air, Garam dan kaldu Bubuk Biarkan Dulu Hingga Air Menyusut.  
  3. Lalu Tambahkan Santan lalu Didihkan lagi Hingga Ayam Matang Dan Empuk.  
  4. Setelah Ayam Matang Dan Empuk Terakhir masuk kan Kecap manis, Tes Rasa Dulu Jika Sudah pas Matikan Api.  
  5. Siap Disajikan Dengan Lontong/ Ketupat / Nasi Wah….Ternyata Opor Ayam cepu ini Ada Sensasi Rasa Yang Mengoda Pedas, Gurih Dan Sedikit Manis Dari kecap Manisnya. Cobain Makk Biar Ngk penasaran Dan Ini Merupakan Warisan Kuliner Nusantara Kita dan Wajib kita lestarikan, Kalau Bukan Kita Siapa Lagi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *